Skip to main content

PEK.si

PEKI priporočajo - Ker vemo, kaj pravi PEK potrebuje

Diabetična kuhinja

Domov ⟶
Diabetična kuhinja

Naročite se na Diabetična kuhinja

PEKIS partnerske strani

pekis.si Trgovina za peko
pekis.net Profesionalni recepti
pekis.eu Vsakodnevni recepti

PEKIS: trgovina za peko

Najnovejši nasveti o peki

Sočen biskvit z mehko sredico, ki ohranja vlago in stabilno strukturo po rezu

Vlaga v pecivu: sočen biskvit, mehke mase in stabilna tekstura

Kako nadzorovati vlago v pecivu za trajno mehak in stabilen ugriz Sočnost biskvita, mase in piškoti kot enoten sistem teksture in obstojnosti Ko pecivo prerežeš dan po peki in je sredica še vedno mehka, elastična in enakomerno vlažna, veš, da vlaga ni ostala po na

Raztezanje visoko hidriranega testa med vlivanjem vode za natančen nadzor strukture

Hidracija testa v odstotkih za nadzor strukture in teksture peke

Razmerje vode v testu kot temelj nadzora strukture in teksture Kako odstotek hidracije določa elastičnost, odprtost sredice in končni občutek pri ugrizu Ko voda prvič pride v stik z moko, se začne proces, ki določi vse – od tega, kako se testo razteza pod prsti, do tega, kako se d

Vroča voda obdaja model s cheesecakeom med peko in ustvarja enakomerno kremno teksturo

Vodna kopel pri peki: kdaj jo uporabiti za cheesecake, kreme in terine

Popolna kontrola toplote: vodna kopel za brezhibno kremno teksturo Kdaj in kako uporabiti vodno kopel za cheesecake, kreme in terine brez razpok Robovi se že strjujejo, sredica pa se še vedno rahlo ziblje kot gosta krema – to je trenutek, ko se pokaže razlika med grobo toploto in

↑