Tehnike za popolno teksturo omak brez zapletov Kako doseči svilnato gostoto, stabilnost in globino okusa v nekaj minutah Omaka, ki se bleščeče oprime žlice, steče počasi in se na krožniku ne razlije, ima posebno moč.
Skrivnosti popolnega masla v testu in kremi Kako toplota, struktura in kakovost masla oblikujejo vrhunske rezultate Ko se maslo združi z moko, sladkorjem ali jajci, nastane trenutek, ki pogosto določi končni značaj vsake sladice.
Popolna ravnotežja med bogastvom masla in lahkotnostjo olja Kako se maščobe obnašajo, ko ustvarjajo okus, teksturo in aromo Ko se kuhinja napolni z aromo počasi topljenega masla, ki na vroči ponvi tvori nežno oreškasto noto, nastane trenutek, ki se zareže
Izbor pristnega okusa: kako prepoznati vrhunsko olivno olje v Sloveniji Od sredozemskih korenin do sodobnih butičnih oljarn Med griči slovenske Istre, kjer se morje sreča z vinogradi in stoletnimi oljkami, se rojeva najboljše olivno olje v Sloveniji – tekoče zlato
Najboljše maščobe za popolno peko, cvrtje in kuhanje doma Razumevanje različnih vrst maščob in kako vplivajo na okus, teksturo in zdravje Izbira prave vrste maščobe ni le stvar okusa, temveč ključni dejavnik, ki določa, ali bo jed rahla, hrustljava ali težka in ma
Shranjevanje olja za cvrtje: kako preprečiti žarkost in izgubo arome Praktični nasveti za obstojnost, okus in varno uporabo kuhinjskih olj Toplota, svetloba in zrak so tihi sovražniki olja za cvrtje.
Hrustljava skorjica z manj olja: nadzor vlage, prava panada in stabilna toplota Hiter rezultat: manj vpijanja maščobe, več hrustljavosti v vsakem grižljaju Začnite z nadzorom vlage: površino živila pred cvrtjem temeljito osušite in po potrebi ustv
Skrivnosti popolne priprave gob doma Tehnike, ki razkrijejo naravno aromo in teksturo Gobe že stoletja veljajo za eno najbolj cenjenih sestavin v kulinariki.
Granola kot hrustljava osnova za torte in sladice Skrivnosti priprave brez taljenja in kristalizacije sladkorja Granola je postala ena najbolj priljubljenih hrustljavih osnov za sladice, še posebej pri tortah, kjer želimo združiti bogat okus oreščkov, semen in suh
Zdrav pristop k listnatemu testu doma Razumevanje lastnosti in pomena listnatega testa Listnato testo velja za eno najbolj vsestranskih osnov v pekarstvu.
Priprava stročnic in žit brez klasičnega kuhanja Kako doseči popolno mehkobo s preprostimi metodami namakanja Žita in stročnice so osnova številnih zdravih in uravnoteženih jedi, njihova priprava pa pogosto zahteva veliko časa in energije.
Tehnike kuhanja z vodo in paro za lažjo, bolj zdravo prehrano Celovit vodnik za kuhanje brez maščob v vsakdanji kuhinji Kuhanje brez olja ni več le prehranski trend, temveč postaja vse bolj zdrav življenjski slog, ki navdušuje tako začetnike kot izkušene kuharje.