Moč fermentirane moke v sodobni kuhinji Kako tradicionalna predelava izboljša okus in prebavljivost Fermentacija moke je ena najstarejših kulinaričnih tehnik, ki je v zadnjih letih ponovno pridobila pozornost tako med profesionalnimi kuharji kot tudi med ljubitelji zdrave prehrane
Potica z mehko sredico in svilnato teksturo Kako doseči pravo ravnovesje pri pripravi testa in nadeva Potica je ena najbolj prepoznavnih slovenskih sladic, simbol praznikov in družinskega slavja.
Skrivnosti popolnega kvašenega testa za enakomerno vzhajanje Umetnost priprave zračnega in prožnega testa Kvašeno testo velja za eno izmed najbolj občutljivih osnov v peki, saj združuje preprostost osnovnih sestavin s kompleksnostjo procesa vzhajanja.
Naravne in domače alternative kvasu, ki jih lahko uporabite kadarkoli Najbolj praktične rešitve, ko zmanjka kvasa doma Kvas je v mnogih gospodinjstvih ključna sestavina za peko kruha, pic, peciva in drugih kvašenih izdelkov.
Zakaj chia semenski kolački pogosto razpadajo Pri peki z chia semeni se pogosto pojavi težava, da kolački nimajo dovolj kompaktnosti. Chia semena sicer tvorijo gel, a sama po sebi ne morejo nadomestiti vseh lastnosti jajc.
Popolno ajdovo testo za zdrave sladice: nasveti, ki preprečijo pokanje Kako doseči gladko in prožno ajdovo testo brez glutena Ajdova moka velja za eno najbolj cenjenih sestavin v svetu alternativnega pekaštva, še posebej v paleo prehrani in drugih brezglutenskih p
Naravni pristopi za izboljšanje vzhajanja testa brez dodanega sladkorja Tehnike, ki omogočajo popolno vzhajanje tudi pri brezsladkornih zamesih Zakaj se testo sploh mora vzhajati? Vzhajanje testa je biokemični proces, ki poteka z delovanjem kvasovk
Idealna toplota pečice: ključ do popolne skorje in enakomerne strukture Zakaj je pravilna temperatura pečice pri peki kruha tako pomembna? Ko govorimo o peki kruha doma, je ena najpogostejših napak prav nepravilna nastavitev temperature pečice.
Najboljši nasveti za popolno teksturo pice doma Kaj vpliva na mehkobo in hrustljavost testa ter kako to uravnotežiti Obstaja nekaj kulinaričnih izzivov, ki ljubitelje peke spremljajo bolj pogosto kot vprašanje: "Kako naj testo za pico ostane mehko in hrustljavo obenem?"
Kemična zamenjava pri peki: ko zmanjka sode bikarbone Vse, kar morate vedeti, če želite pecilni prašek uporabiti namesto sode bikarbone Ko doma pripravljamo biskvite, palačinke, piškote ali druge sladke dobrote, se pogosto zgodi, da sode bikarbone
Najpomembnejši dejavniki za uspešno vzhajanje testa doma Od razumevanja biokemije do prakse v vaši kuhinji Vzhajanje testa je eden ključnih procesov v svetu peke, ki bistveno vpliva na teksturo, aromo in volumen končnega izdelka.
Kako droži vplivajo na kakovost kruha: naravni cikel, ki oblikuje okus, strukturo in trajnost Vse, kar morate vedeti o fermentaciji z drožmi in pogostih zapletih pri peki Peka z drožmi je umetnost, ki zahteva razumevanje naravnih procesov, potrpežljivost in opazov