Skrivnosti popolne smetane brez grudic Kako doseči svilnato teksturo in stabilnost pri stepanju Stepanje smetane je ena izmed osnovnih, a hkrati najbolj občutljivih tehnik v kuhinji.
Popolna gladkost royal icinga brez razpok in mehurčkov Profesionalni vpogled v teksturo, zrak in nadzor mase Royal icing ima skoraj čarobno lastnost: ko je popolnoma gladek, se na piškotu razleze kot porcelan, se posuši v svilnato površino in omogoča ostre robove,
Uporaba agar agar kot rastlinskega nadomestka želatine Razlike v uporabi med agar agar in želatino Agar agar je naravna želirna snov, pridobljena iz morskih alg, ki jo v slaščičarstvu pogosto uporabljamo kot alternativo klasični želatini živalskeg
Popolni makroni brez razpok in udrtin Skrivnosti francoskih makronov, ki vedno uspejo Francoski makroni veljajo za eno najbolj občutljivih slaščičarskih mojstrovin.
Popolnoma raven biskvit: postopki brez kupole, razpok in vlečenja sredine Natančnost pri temperaturi, stepanju in vlagi za mehko, enakomerno drobtino Raven biskvit nastane, ko so zrak, gluten, beljakovine jajc,
Popolna gladka mascarpone krema za sladice in torte Ključni nasveti za pripravo nežne in svilnate teksture Mascarpone krema je eden najbolj prefinjenih dodatkov, ki jih lahko pripravimo za sladice, torte ali plastične sladice v kozarcih.
Umetniški svet meloninih dekoracij na tortah Estetski in praktični pristop k uporabi melone pri slaščičarstvu Sočna, aromatična in barvno privlačna melona se vse pogosteje uporablja kot naraven dodatek pri dekoraciji tort, saj ponuja kombinacijo svežine, vizualne
Popolna pena: skrivnosti uspešnega stepanja beljakov Kako doseči stabilne in sijoče vrhove brez napak Stepanje beljakov je ena izmed najbolj občutljivih tehnik v kulinariki, kjer se že najmanjša napaka lahko pokaže v obliki padle, vodene ali neenakomerno razpadajoče pene.
Različne vrste moke in njihov vpliv na peko kruha in slaščic Kako prepoznati pravo teksturo in okus že pri izbiri moke Pri peki kruha, peciva ali finih slaščic je izbira moke eden ključnih korakov, ki določa, ali bo izdelek rahel, sočen, hrustljav ali puhast.
Skrivnosti moke in testa: vodnik do popolne izbire Razumevanje razlik med vrstami moke za najboljše rezultate Pri pripravi popolnega testa je moka ena ključnih sestavin, ki določa teksturo, okus in strukturo končnega izdelka.
Skrivnost uravnoteženih okusov v sladicah Kako majhna količina soli preoblikuje sladkobo Sladice so običajno povezane s sladkorjem, sadjem, čokolado in kremnimi teksturami, a ravno sol je tista sestavina, ki lahko dvigne okus na povsem novo raven.
Uporaba mandljeve moke v sodobni brezglutenski peki Prednosti in posebnosti pri ustvarjanju slaščic Mandljeva moka je v zadnjih letih postala eno izmed najbolj cenjenih živil pri pripravi brezglutenskih slaščic, tort in drugih sladic.