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Plätzchen verlaufen, werden hart oder brechen
Fachliche Hilfe, wenn Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen, zu hart werden oder leicht brechen. Hier erfahren Sie, wie Teigtemperatur, Zutatenverhältnisse und Backvorgang das Ergebnis beeinflussen.
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Wichtige Inhalte dieses Bereichs
Leitfaden
Prüfen Sie zuerst den Abdruck am rohen Gebäck. Ist er scharf, untersuchen Sie Breitlaufen, Aufgehen und Rezeptureignung. Vergleichen Sie zwei gleiche Probestücke mit nur einer geänderten Bedingung.
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