PEK · Rezepte

Rezepte für verlässliche Backergebnisse

Präzise PEK-Rezepte mit klaren Mengen, Abläufen, Temperaturen und sichtbaren Merkmalen für den richtigen Garpunkt.

2 veröffentlichte Rezepte

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Crème brûlée mit dünner Karamellkruste in einer professionellen Patisserieküche

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Crème brûlée: glatte Vanillecreme mit dünner Karamellkruste

Im Wasserbad bei 140 °C backen, bis die Mitte noch sanft als Ganzes wackelt und etwa 80 °C erreicht, gründlich kühlen und erst vor dem Servieren eine dünne Zuckerschicht…

Ergibt: 6 flache FörmchenLesen →

Rosa und schokoladige Cake Pops auf Stielen in einer professionellen Konditorei mit Edelstahl-Arbeitsfläche

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Cake Pops: Rezept für feste Kugeln und glatten Überzug

450 g ausgekühlten Biskuit zerbröseln, 70–90 g Frischkäse nach Konsistenz einarbeiten, 20-g-Kugeln formen, kühlen, Stiele befestigen und einzeln überziehen.

Ergibt: 26–27 Cake PopsLesen →