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Erreurs fréquentes quand on adapte une recette de gâteau à un autre moule
L’erreur la plus fréquente consiste à raisonner avec le diamètre au lieu de la surface du fond.
Lire →Académie PEK
Gâteau ou génoise qui retombe
Explications professionnelles sur le centre affaissé, la perte de volume et une structure instable après cuisson.
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