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Hefe, Sauerteig, Backpulver und Natron
Die Kategorie vergleicht biologische und chemische Triebmittel, ihre Aktivierung, den Einfluss von Temperatur und Zeit sowie Folgen einer Über- oder Unterdosierung.
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Wichtige Inhalte dieses Bereichs
Leitfaden
Für Instanthefe ist Frischhefe × 0,33 ein brauchbarer allgemeiner Ausgangswert. Für aktive Trockenhefe liegt ein professioneller Richtwert bei etwa Frischhefe × 0,40.
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