Leitfaden
Saftiger Kuchen ohne klitschige Mitte: Feuchtigkeit richtig steuern
Ein saftiger Kuchen braucht ausreichend Wasser, doch Stärke und Eiweiß müssen die Krume rechtzeitig stabilisieren.
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Kuchen trocken, feucht oder ungleichmäßig gebacken
Diese Kategorie hilft, trockene Ränder, eine feuchte oder rohe Mitte und ungleichmäßiges Backen zu unterscheiden. Geprüft werden Temperatur, Zeit, Form, Teigdicke, Mehlmenge und Feuchtigkeitsbalance.
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