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Lait d’amande sans mousse pour la pâtisserie végane
Pour limiter la mousse, gardez le mixeur plongeant sous la surface ou réduisez le vortex dans un blender.
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Mixeurs, robots et mélange manuel
Conseils techniques pour choisir vitesse, outil et durée de mélange selon la pâte, la crème ou la mousse. Aide à éviter pâtes insuffisamment développées, crèmes trop fouettées, mousses instables et appareils trop mélangés.
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