Leitfaden
Tapiokastärke: Was sie ist und wie man sie ersetzt
Tapioka bezeichnet Stärke und verarbeitete Produkte aus der Maniokwurzel. Beim Backen ist meist gereinigte Tapiokastärke gemeint, die auf manchen Packungen auch Tapiokamehl heißt.
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Besondere Ernährung & Allergene
Technische Anpassungen beim Backen und Kochen ohne Gluten, Milch, Ei oder größere Zuckermengen. Entscheidend sind die Funktion der entfernten Zutat, sichere Alternativen und die Vermeidung von Kreuzkontakt.
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Leseempfehlung
Vegan backen: Eier, Butter und Milch richtig ersetzen
Vegan backen wird zuverlässig, wenn nicht nur die Zutat, sondern ihre Funktion ersetzt wird.
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