Leitfaden
Vegan backen: Eier, Butter und Milch richtig ersetzen
Vegan backen wird zuverlässig, wenn nicht nur die Zutat, sondern ihre Funktion ersetzt wird.
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Vegan & ohne Ei
Inhalte zur Bindungs-, Emulgier-, Schaum- und Feuchtefunktion von Ei. Die Kategorie vergleicht Ersatzmöglichkeiten und erklärt, warum derselbe Eiersatz nicht gleich gut für Biskuit, Kekse, Cremes und Hefeteig geeignet ist.
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