Leitfaden
Vegan backen: Eier, Butter und Milch richtig ersetzen
Vegan backen wird zuverlässig, wenn nicht nur die Zutat, sondern ihre Funktion ersetzt wird.
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Veganes Backen
Fachliche Erklärungen zum Backen ohne Ei, Milch und andere tierische Zutaten. Im Mittelpunkt stehen Bindung, Emulgierung, Lockerung, Fett und Feuchtigkeit, damit Kuchen, Cremes und Teige stabil und angenehm in der Textur bleiben.
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