Guida principale
Latte di mandorla senza schiuma per dolci vegani
Per ridurre la schiuma, tenete il frullatore a immersione sotto la superficie oppure limitate il vortice nel frullatore a bicchiere.
Leggi →Accademia PEK
Pasticceria vegana
Guide tecniche per preparare dolci senza uova, latte e altri ingredienti di origine animale. Focus su legatura, emulsione, lievitazione, grassi e umidità per mantenere struttura e consistenza.
Inizia qui
Contenuti chiave dell’argomento
Letture consigliate
Come ottenere biscotti vegani croccanti in modo uniforme
Per biscotti vegani uniformemente croccanti limita l’acqua in eccesso, usa un grasso adatto alla ricetta, pesa le porzioni e forma pezzi dello stesso spessore.
Leggi →