Hoofdgids
Amandelmelk zonder schuim voor vegan bakken
Beperk schuim door de kop van een staafmixer onder het oppervlak te houden of de draaikolk in een blender klein te houden.
Lees →PEK Academie
Vegan bakken
Technische uitleg over bakken zonder ei, melk en andere dierlijke ingrediënten. De focus ligt op binding, emulgeren, rijzen, vet en vocht zodat deeg, cake en crème stabiel en prettig van textuur blijven.
Begin hier
Belangrijkste inhoud over dit onderwerp
Aanbevolen om te lezen
Vegan koekjes gelijkmatig krokant bakken
Voor gelijkmatig krokante vegan koekjes beperk je overtollig water, gebruik je een vet dat bij het recept past, weeg je de porties en maak je ze even dik.
Lees →