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Pâtisserie sans gluten : les meilleures méthodes pour une texture stable
Un gâteau sans gluten fiable ne s’obtient pas en remplaçant simplement la farine de blé par une seule farine.
Lire →Académie PEK
Sans gluten
Conseils techniques pour associer farines sans gluten, amidons, liants et liquides. Améliorez le volume, la souplesse et la stabilité tout en évitant les textures sableuses, sèches ou trop gommeuses.
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