PEK Akademija
Tijesto se ne diže ili previše naraste
Sadržaji o sporom, neujednačenom ili pretjeranom dizanju tijesta s kvascem. Pomažu provjeriti aktivnost kvasca, temperaturu tijesta, količinu soli, trajanje fermentacije i znakove da je tijesto već izgubilo nosivu snagu.
1 sadržajStručni vodiči i praktična objašnjenja
Počnite ovdje
Ključni sadržaji područja
Glavni vodič
Ako se tijesto ne diže, prvo razlikujte tri mogućnosti: fermentacija je zbog temperature ili sastava samo spora, kvasac je slab ili oštećen, ili tijesto proizvodi plin, ali ga struktura ne zadržava.
5 min čitanja
Pročitaj →