Academia PEK

Verduras, guarniciones y pasta

Cuece las judías verdes frescas en agua hirviendo con sal y empieza a comprobarlas después de unos 5 minutos. Las vainas jóvenes y finas suelen estar listas en 5–7 minutos, las normales en unos 7–10 minutos y las más anchas o maduras pueden necesitar 10–15 minutos o más. Si la pulpa está tierna pero queda un hilo duro en el borde, prolongar la cocción no lo eliminará de forma fiable.