PEK Academie

Groenten, bijgerechten en pasta

Kook verse sperziebonen in kokend gezouten water en begin na ongeveer 5 minuten te controleren. Dunne jonge bonen zijn vaak in 5–7 minuten klaar, gewone in ongeveer 7–10 minuten en bredere of rijpere bonen kunnen 10–15 minuten of langer nodig hebben. Is het vruchtvlees zacht maar blijft langs de naad een harde draad zitten, dan lost langer koken dat niet betrouwbaar op.