Académie PEK

Légumes, accompagnements et pâtes

Faites cuire les haricots verts frais dans de l’eau bouillante salée et commencez à vérifier après environ 5 minutes. Les jeunes haricots fins sont souvent prêts en 5–7 minutes, les haricots ordinaires en 7–10 minutes environ, et les plus larges ou plus mûrs peuvent demander 10–15 minutes ou davantage. Si la chair est tendre mais qu’un fil dur reste sur la couture, prolonger la cuisson ne le supprimera pas de façon fiable.