PEK Akademija
Potice, praznično pecivo in tradicionalna peka
Strokovne razlage za potice, zavitke in druge tradicionalne ali praznične izdelke. Kategorija obravnava pripravo testa, gostoto nadeva, zvijanje, vzhajanje, prebadanje, peko in hlajenje, da izdelek ohrani obliko, sočnost in značilno strukturo.
1 vsebinaStrokovni vodiči in praktične razlage
Začnite tukaj
Ključne vsebine področja
Osrednji vodič
Trdi oziroma zbiti krogi v potici najpogosteje nastanejo zaradi kombinacije premalo končnega vzhajanja, pretrdega ali premalo razvitega testa, presuhega nadeva, neenakomernega oziroma premočnega stiskanja zvitka in…