PEK Akademija
Sezona, prazniki in slovenska peka
Kategorija povezuje sezonske sestavine, praznične tehnike in slovensko pekovsko tradicijo. V ospredju niso samo recepti, temveč razumevanje kvašenega testa, nadevov, cvrtja, sadja, shranjevanja in organizacije dela ob praznikih ali večjih praznovanjih.
1 vsebinaStrokovni vodiči in praktične razlage
Začnite tukaj
Ključne vsebine področja
Osrednji vodič
Trdi oziroma zbiti krogi v potici najpogosteje nastanejo zaradi kombinacije premalo končnega vzhajanja, pretrdega ali premalo razvitega testa, presuhega nadeva, neenakomernega oziroma premočnega stiskanja zvitka in…