PEK Akademija
Zamrzovanje in odtajevanje
Kategorija obravnava pravilno zamrzovanje testa, kruha, peciva, biskvitov, krem in pripravljenih jedi. Pojasnjuje hitro hlajenje, zaščito pred izsuševanjem, primerno pakiranje ter počasno ali hitro odtajevanje glede na strukturo izdelka.
1 vsebinaStrokovni vodiči in praktične razlage
Začnite tukaj
Ključne vsebine področja
Osrednji vodič
Torto ali biskvit zamrznite šele, ko je sladica popolnoma ohlajena. Biskvit tesno zaščitite pred zrakom, pri sestavljeni torti pa najprej preverite stabilnost kreme in nadeva.