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L’acetato deve superare il bordo dell’anello?
Non sempre. La fascia deve raggiungere almeno l’altezza del dolce freddo finito. Se la mousse supera il metallo, deve superarlo anche il film.
Leggi →Accademia PEK
Attrezzatura per pasticceria e decorazione
Uso pratico di spatole, sac à poche, beccucci, anelli e fasce per montare e decorare i dolci.
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Letture consigliate
Come mettere l’acetato nell’anello senza pieghe
Appoggia la fascia alla parete interna, allinea il bordo inferiore e sovrapponi le estremità poco e in piano.
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