Osrednji vodič
Kako pravilno uporabiti maslo pri peki
Maslo pri peki uporabite glede na funkcijo, ne po eni oznaki »sobna temperatura«.
PEK Akademija
Laminiranje in profesionalne slaščičarske tehnike
Vsebine o izdelavi enakomernih plasti testa in maščobe pri rogljičkih, listnatem testu ter drugih laminiranih izdelkih. Poudarek je na temperaturi, počivanju, valjanju, zapiranju plasti in nadzoru vzhajanja med peko.
Začnite tukaj