PEK Akademija

Shranjevanje kruha, peciva in sladic

Vsebine o zaščiti kruha, peciva, tort in sladic pred izsuševanjem, mehčanjem ali vpijanjem tujih vonjev. Kategorija razlaga izbiro embalaže, temperaturo, vlago ter ločeno shranjevanje različnih komponent.

1 vsebinaStrokovni vodiči in praktične razlage

Začnite tukaj

Ključne vsebine področja

Osrednji vodič

Shranjevanje kruha: kako ostane svež, mehak in brez plesni

Sveže pečen kruh najprej popolnoma ohladite na rešetki. Za skorjast kruh uporabite bolj zračno shranjevanje, če želite ohraniti čvrsto skorjo; za mehko sredico in mehkejše kruhe pa po ohlajanju izberite bolj neprepustno…